Tarif Porsiyon Hesaplama

Tarif ölçeklemede her malzeme aynı katsayı ile çarpılır: Ölçek katsayısı = istediğiniz porsiyon ÷ tarifteki porsiyon. 4 kişilik bir tarifi 6 kişiye çıkarırsanız katsayı 1,5 olur; 2 su bardağı un 3 su bardağına, yarım su bardağı şeker ¾ su bardağına çıkar. Ölçmesi kolay olsun diye sonuçlar mümkünse ¼, ⅓, ½, ¾ gibi mutfak kesirleriyle gösterilir. Doğrusal olarak ölçeklenmeyenler: • Yumurta: tam sayıya yuvarlayın ya da bir yumurtayı çırpıp bir kısmını kullanın. • Baharat, tuz ve keskin tatlar: hesaplanandan biraz az koyup tadına göre artırın. • Pişirme süresi ve sıcaklık: sıcaklığı aynı tutun; daha büyük ya da derin kap daha uzun, küçük kap daha kısa süre ister. Erken kontrol edin. • Kalıp boyutu: porsiyonu iki katına çıkarmak için kalıbın derinliğini değil, tabanının alanını iki katına çıkarın. • Maya ve kabartma tozu: büyük partilerde katsayının biraz altında kalmak genellikle daha iyi sonuç verir. Ölçekledikten sonra su bardağı, kaşık ve gram arasında çevirmek için mutfak ölçü dönüştürücüsünü kullanabilirsiniz.