Convertisseur de portions de recette

Adapter une recette, c'est multiplier chaque ingrédient par le même coefficient : Coefficient = parts souhaitées ÷ parts de la recette. Passer de 4 à 6 parts donne un coefficient de 1,5 : 250 g de farine deviennent 375 g et 3 œufs deviennent 4 ½. Quand c'est plus pratique à mesurer, le résultat s'affiche en fractions de cuisine (¼, ⅓, ½, ¾). Ce qui ne suit pas une règle de trois : • Les œufs : arrondissez à l'œuf entier ou battez un œuf et n'en utilisez qu'une partie. • Épices, sel et saveurs fortes : mettez un peu moins que le calcul et goûtez. • Temps et température de cuisson : gardez la température ; un moule plus grand ou plus haut demande plus de temps, un plus petit moins. Surveillez tôt. • Taille du moule : pour deux fois plus de parts, doublez la surface du fond, pas la hauteur. • Levure : pour les grandes quantités, rester un peu sous le coefficient marche généralement mieux. Pour passer des tasses aux cuillères et aux grammes après l'adaptation, utilisez le convertisseur de cuisine.