Recept omrekenen

Bij het omrekenen van een recept vermenigvuldig je elk ingrediënt met dezelfde factor: Omrekenfactor = gewenst aantal personen ÷ personen in het recept. Van 4 naar 6 personen geeft een factor van 1,5: 250 g bloem wordt 375 g en 3 eieren worden 4 ½. Waar dat makkelijker afmeten is, staat het resultaat als keukenbreuk (¼, ⅓, ½, ¾). Wat niet recht evenredig meegaat: • Eieren: rond af naar hele eieren, of klop een ei los en gebruik een deel. • Kruiden, zout en sterke smaken: doe iets minder dan berekend en proef. • Baktijd en temperatuur: houd de temperatuur gelijk; een grotere of diepere vorm heeft langer nodig, een kleinere korter. Controleer op tijd. • Bakvorm: voor twee keer zoveel personen verdubbel je de bodemoppervlakte, niet de hoogte. • Gist en bakpoeder: bij grote hoeveelheden werkt iets onder de factor blijven meestal beter. Om na het omrekenen tussen kopjes, lepels en grammen te wisselen, gebruik je de keukenomrekenaar.