Räkna om recept

När du räknar om ett recept multipliceras varje ingrediens med samma faktor: Omräkningsfaktor = önskade portioner ÷ portioner i receptet. Från 4 till 6 portioner blir faktorn 1,5: 3 dl vetemjöl blir 4 ½ dl och 3 ägg blir 4 ½. Där det är lättare att mäta visas resultatet som köksbråk (¼, ⅓, ½, ¾). Det som inte går rakt upp och ner: • Ägg: avrunda till hela ägg, eller vispa upp ett ägg och använd en del. • Kryddor, salt och starka smaker: ta lite mindre än beräknat och smaka av. • Ugnstid och temperatur: behåll temperaturen; en större eller djupare form behöver längre tid, en mindre kortare. Känn efter tidigt. • Formens storlek: för dubbelt så många portioner dubblar du bottenytan, inte höjden. • Jäst och bakpulver: i stora satser brukar det fungera bättre att ligga lite under faktorn. För att växla mellan dl, skedar och gram efter omräkningen kan du använda köksomvandlaren.