Reseptin skaalaus

Reseptiä skaalattaessa jokainen aines kerrotaan samalla kertoimella: Skaalauskerroin = haluttu annosmäärä ÷ annokset reseptissä. Kun 4 annoksesta tehdään 6, kerroin on 1,5: 3 dl vehnäjauhoja muuttuu 4 ½ dl:ksi ja 3 kananmunaa 4 ½:ksi. Kun se on helpompi mitata, tulos näytetään keittiömurtolukuna (¼, ⅓, ½, ¾). Mikä ei skaalaudu suoraviivaisesti: • Kananmunat: pyöristä kokonaisiin muniin tai vatkaa yksi muna ja käytä osa. • Mausteet, suola ja voimakkaat maut: laita hieman vähemmän kuin laskettu ja maista. • Paistoaika ja lämpötila: pidä lämpötila samana; isompi tai syvempi vuoka tarvitsee pidemmän ajan, pienempi lyhyemmän. Tarkista ajoissa. • Vuoan koko: kaksinkertaiseen annosmäärään tarvitset kaksinkertaisen pohjan pinta-alan, et korkeutta. • Hiiva ja leivinjauhe: suurissa erissä hieman kertoimen alle jääminen toimii yleensä paremmin. Jos haluat vaihtaa desilitrojen, lusikoiden ja grammojen välillä skaalauksen jälkeen, käytä keittiömuunninta.