Przelicznik porcji przepisu

Przeliczanie przepisu polega na pomnożeniu każdego składnika przez ten sam współczynnik: Współczynnik = potrzebne porcje ÷ porcje w przepisie. Z 4 na 6 porcji współczynnik wynosi 1,5: 250 g mąki zmienia się w 375 g, a 3 jajka w 4 ½. Tam, gdzie łatwiej to odmierzyć, wynik jest podany jako ułamek kuchenny (¼, ⅓, ½, ¾). Co nie przelicza się liniowo: • Jajka: zaokrąglij do całych jajek albo roztrzep jedno jajko i użyj części. • Przyprawy, sól i wyraziste smaki: daj trochę mniej, niż wychodzi z obliczeń, i dopraw do smaku. • Czas i temperatura pieczenia: zachowaj temperaturę; większa lub głębsza forma wymaga dłuższego czasu, mniejsza krótszego. Sprawdzaj wcześniej. • Wielkość formy: przy dwa razy większej liczbie porcji podwój powierzchnię dna, a nie wysokość. • Drożdże i proszek do pieczenia: przy dużych ilościach lepiej zwykle zostać trochę poniżej współczynnika. Aby po przeliczeniu zamienić szklanki, łyżki i gramy, skorzystaj z przelicznika kuchennego.