Pirinç Su Oranı Hesaplama

Suyu çeken (absorpsiyon) yöntemiyle pilav pişirirken su, pirincin ağırlığıyla orantılıdır. 1 ml su yaklaşık 1 g olduğu için oran gram ve mililitre arasında birebir geçer. Yaklaşık oranlar (çiğ pirinç ağırlığının katı olarak su): • Basmati: 1,5 kat, 15 dk • Yasemin: 1,4 kat, 15 dk • Uzun taneli beyaz: 1,8 kat, 18 dk • Kısa taneli (suşi, risotto türü): 1,2 kat, 15 dk • Esmer: 2,2 kat, 40 dk • Parboiled: 2 kat, 20 dk Örnek: 200 g basmati için 200 × 1,5 = 300 ml su gerekir. Pişirmeden önce pirinci soğuk suda yıkamak nişastayı alır ve taneleri daha dağınık yapar. Kaynayınca ısıyı kısın, kapağı kapatın ve süre boyunca açmayın; sonra ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin. Geniş tencere suyun daha çabuk buharlaşmasına yol açar; bu yüzden geniş tencerede biraz fazla su gerekebilir. Bu değerler başlangıç noktasıdır; paketin üstündeki talimat markaya göre farklı olabilir.