Calcul de la Quantité de Riz

La quantité de riz dépend du repas : • En accompagnement : 50–60 g de riz cru • En plat principal avec le riz comme base : 80–100 g de riz cru • Grosses portions ou invités gourmands : 100 g ou plus Le calculateur utilise 75 g par défaut, une portion qui remplit environ la moitié de l'assiette. Le riz absorbe de l'eau à la cuisson et pèse alors environ 2,8 fois son poids cru : 100 g de riz cru donnent environ 280 g de riz cuit. Pour le volume du riz cru, 1 ml pèse environ 0,8 g : 300 g de riz cru font environ 375 ml, soit 1½ tasse. Exemple : 4 personnes × 75 g = 300 g de riz cru, soit environ 840 g une fois cuit. Ces chiffres valent pour le riz blanc à grains longs. Le riz complet gonfle un peu moins ; basmati et jasmin se comportent à peu près de la même façon, avec de petites différences. Pour l'eau, utilisez le calculateur de proportion eau-riz.