Számítsd ki a sót sólébe a víz és a sószázalék alapján, vagy száraz sózáshoz az étel tömege alapján.
Utoljára frissítve: 2026. november 7.
Sólé és száraz sózás
A sólében tartás sós vízben áztatást jelent. A só segít a hús rostjainak felvenni és megtartani a vizet, így a hús lédúsabb lesz, és végig átsózódik. Sólé: • Só (g) = víz (ml) × sószázalék ÷ 100 • 5% 1 liter vízben 50 g só • Általában 5–6% csirkéhez és pulykához, 3–5% halhoz és 5–7% sertéshez és bárányhoz Száraz sózás: • Só (g) = az étel tömege × százalék ÷ 100 • Általában 0,75–1,5%. 2 kg húshoz 1%-nál ez 20 g Példa: 1 liter víz 5%-nál 50 g sót igényel. A teáskanálszám finom asztali sót feltételez, kb. 6 g teáskanalanként. A durva só térfogatra könnyebb, ezért mindig mérd le. Idő: 1–2 óra csirkedarabokhoz, 4–12 óra egész csirkéhez és 12–24 óra egész pulykához. Ha túl sokáig marad benne, a hús sós és puha lesz. A sólevet tartsd hűtőben, és használat után öntsd ki.
Gyakori kérdések a sólé használatáról
Az 5%-os sólé gyakori, általános erősség: 50 g só literenként. Használj 3%-ot (30 g) enyhe sólébe és 6–7%-ot (60–70 g) erősbe.
További konyhai eszközök
Annyi víz, hogy ellepje az ételt.
A víz tömegének %-a. Általában 3–6.