Tính hiệu ứng nhiệt của thức ăn

Hiệu ứng nhiệt của thức ăn (TEF) là năng lượng cơ thể dùng để tiêu hóa, hấp thu và dự trữ những gì bạn ăn. Nó chiếm khoảng 10% lượng calo bạn đốt mỗi ngày. Mỗi chất dinh dưỡng đa lượng tiêu tốn một phần khác nhau trong calo của chính nó: • Chất đạm: 20–30% • Tinh bột: 5–10% • Chất béo: 0–3% Kết quả chính dùng điểm giữa của mỗi khoảng (25%, 7,5%, 1,5%). Calo: 4 kcal mỗi gam đạm hoặc tinh bột, 9 kcal mỗi gam chất béo. Ví dụ: 100 g đạm (400 kcal), 250 g tinh bột (1.000 kcal) và 70 g chất béo (630 kcal) tổng cộng 2.030 kcal. TEF = 400 × 0,25 + 1.000 × 0,075 + 630 × 0,015 ≈ 184 kcal, khoảng 9% lượng ăn vào. Giá trị thực tế phụ thuộc vào khẩu phần, mức độ chế biến của thức ăn và từng người. Rượu cũng có hiệu ứng nhiệt khoảng 10–30% nhưng không được tính ở đây.